براساس گزارش سازمان جهانی بهداشت، تعداد مبتلایان به ویروس کرونا روز به روز افزایش می یابد و سیستم ایمنی به عنوان خط اول مقابله با تهاجم عوامل بیماری زا از جمله ویروس ها و باکتری ها نقش مهمی در محافظت از بدن دارد. شواهد نشان می دهند که مواد غذایی حاوی برخی ویتامین ها و مواد معدنی می توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.
بر اساس اعلام وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی، شواهدی در دست است که نشان می دهد، مواد غذایی حاوی ویتامین هایی مانند A، B، C، D، E و مواد معدنی از جمله آهن، سلنیوم و روی می تواند به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از ابتلا به بیماری کمک کند.
از جمله مواد غذایی حاوی ویتامین A می توان به جگر سیاه، شیر، تخم‌مرغ و ماهی، همچنین سبزیجات و میوه‌های زرد و نارنجی رنگ (مانند کدو حلوایی و هویج) و سایر سبزیجات برگ سبز و ذرت اشاره کرد.
غلات سبوس دار (مانند گندم، برنج، جو)، سیب زمینی، ماکارونی و سبزیجات برگ سبز (مانند اسفناج) و برگ دار (مانند برگ چغندر)، کلم بروکلی، موز و مرکبات و محصولات لبنی (شیر و پنیر)، جگر، گوشت، ماهی، تخم مرغ و حبوبات و آجیل از جمله مواد غذایی سرشار از ویتامین‌های گروه B هستند.
میوه ها و سبزیجات مانند مرکبات، گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی و سیب زمینی، بهترین منابع ویتامین C هستند. سایر منابع غذایی مفید شامل فلفل قرمز و سبز، کیوی، کلم بروکلی، توت فرنگی و طالبی است.
غذاهای دریایی سرشار از ویتامین D هستند و پس از آن می توان قارچ و زرده تخم مرغ را نام برد.
روغن های گیاهی مانند روغن کانولا، میوه ها و سبزیجات، تخمه ها (مانند کدو و آفتابگردان) و آجیل از منابع غذایی سرشار از ویتامین E هستند.
مواد غذایی حاوی مواد معدنی نیز می توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. غنی ترین مواد غذایی حاوی آهن شامل گوشت و غذاهای دریایی و سپس، آجیل، لوبیا، سبزیجات و غلات غنی شده با آهن است.
به ترتیب، جگر و غذاهای دریایی، غلات، گوشت ماهیچه، شیر و فرآورده‌های لبنی، میوه‌ها و سبزیجات از جمله مواد غذایی حاوی بیشترین مقدار سلنیوم هستند. همچنین، شیر و پنیر مهم ترین منابع غذایی سرشار از روی گزارش شده اند که منجر به تقویت سیستم ایمنی می شوند.
می توان نتیجه گرفت که استفاده از همه گروه های غذایی (نان و غلات، میوه‌ها و سبزیجات، شیر و لبنیات، گوشت و حبوبات و تخم مرغ، شیرینی‌ها، چربی‌ها و روغن‌ها) و رعایت تنوع غذایی در برنامه روزانه، در کنار فعالیت بدنی مناسب، خواب و استراحت کافی، حفظ آرامش و نداشتن استرس و اضطراب می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند. توجه به این نکته نیز ضروری است که در زمان همه گیری، باید اصول بهداشت در شستشو، فرآوری و پخت هر گروه از مواد غذایی با دقت بیشتری رعایت شود.
