مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: مصرف نمک زیاد سبب پرفشاری خون شده  و در نهایت به بیماریهای قلبی – عروقی که عامل اول مرگ ومیر در کشور است منجر می شود.

دکتر زهرا اباصلتی در گفتگو با وب دا گفت: نمک خوراکی حاصل ترکیب دو عنصر سدیم و کلر می باشد اثرات نمک برفشار خون به علت وجود عنصر سدیم در این ترکیب است در افرادی که سطح سدیم خون بالا و سطح پتاسیم پایین است خطر افزایش فشارخون که خود مسبب بیماریهای قلبی و سکته است افزایش می یابد.

وی با بیان اینکه بر اساس توصیه سازمان بهداشت جهانی "میزان نمک مجاز مصرفی، کمتر از 5 گرم ( کمتر از 1 قاشق مرباخوری ) در روز در افراد کمتر از 50 سال است"، اظهار داشت: افراد بالای 50 سال ، بیماران قلبی وعرو قی  و کودکان باید روزانه کمتر از3گرم نمک مصرف کنند.

وی با اذعان اینکه سدیم به طور طبیعی در انواع غذاها یافت می شود و مهمترین منبع نمك (سدیم) دریافتی در کشور ما نان است، تصریح کرد: با مصرف نان هایی که بیشتر از حد مجاز یعنی بیشتر از یك درصد نمك دارند، روزانه مقدار زیادی نمك ( سدیم) وارد بدن می شود پس لازم است، در انتخاب مواد غذایی در رژیم غذایی روزانه خود از نظر میزان سدیم دریافتی از طریق غذاها دقت کافی شود.

دکتر اباصلتی با اشاره به عوارض مصرف زیاد نمک گفت: فشارخون بالا، سکته قلبی، پوکی استخوان، سرطان معده، آسم، ادم یا ورم از عوارض مصرف زیاد نمک طعام است.

وی به برخی توصیه های تغذیه ای در اصلاح الگوی مصرف نمک و کنترل فشارخون بالا  اشاره و بیان کرد: از مصرف نمك در سر سفره اجتناب و به جای آن از چاشنی هایی مانند سبزی های معطر تازه یا خشك مانند  (نعناع، مرزه، ترخون، ریحان و...) یا سیر، لیموترش تازه و آب نارنج برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمك استفاده نمایید.

دکتر اباصلتی با بیان اینکه به جای تنقلات شور، به فرزندان خود، میوه و آجیل خام بدهید، خاطرنشان کرد: به برچسب تغذیه ای محصولات غذایی از نظر میزان نمك ( سدیم ) توجه کنید و محصولی را انتخاب کنید که سدیم کمتری دارد.

وی همچنین اذعان کرد: برخی سبزی ها مثل چغندر، هویج، کلم پیچ، اسفناج، کرفس، شلغم و انواع کلم ها سدیم زیادی دارند که بهتر است در بیماران مبتلا به فشارخون کمتر مصرف شوند و نان هایی که با آرد سفید تهیه شده اند و فاقد سبوس هستند را کمتر مصرف کنید.