رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد، راهکارهایی ساده و کاربردی برای کاهش دریافت کالری روزانه بدون نیاز به حذف کامل مواد غذایی ارائه کرد.
دکتر زهرا اباصلتی، رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد در گفتگو با وب دا با اشاره به اهمیت تعادل در مصرف مواد غذایی گفت:چربی و کربوهیدرات از منابع اصلی کالری هستند، اما برای کاهش دریافت کالری نیازی به حذف کامل آن‌ها از رژیم غذایی نیست. همچنین، کاهش وزن نباید با احساس گرسنگی مداوم همراه باشد.
وی افزود:ممکن است کاهش دریافت کالری بدون حذف برخی از غذاهای مورد علاقه ممکن نباشد، اما با چند تغییر ساده در رژیم غذایی می‌توان میزان کالری مصرفی را به حداقل رساند.
دکتر اباصلتی در تشریح این تغییرات عنوان کرد:مصرف میوه کامل به‌جای آب‌میوه، جایگزینی شیر کامل با شیر بدون چربی، و استفاده از سفیده تخم‌مرغ به جای زرده، از روش‌های ساده و مؤثر برای کاهش کالری دریافتی است. برای تهیه یک لیوان آب‌میوه معمولاً از چند میوه استفاده می‌شود و در نتیجه کالری بیشتری وارد بدن می‌شود، در حالی که با خوردن میوه کامل، علاوه بر کالری کمتر، فیبر بیشتری نیز دریافت می‌کنیم.
وی افزود:میوه تازه همیشه بهترین انتخاب است، اما در صورت تمایل به مصرف کمپوت، نوعی را انتخاب کنید که در آب‌میوه تهیه شده باشد، نه در شربت.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه در ادامه گفت:استفاده از اسپری روغن به جای روغن یا کره هنگام پخت‌وپز، یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای کاهش کالری است. همچنین توصیه می‌شود به جای تن ماهی در روغن، از تن ماهی تهیه‌شده در آب استفاده شود.
دکتر اباصلتی تصریح کرد:گوشت قرمز نسبت به سایر منابع پروتئینی کالری بالاتری دارد. در تهیه همبرگر می‌توان از گوشت مرغ استفاده کرد و به جای سوسیس گوشت، سوسیس مرغ یا بوقلمون انتخاب نمود. همچنین با برداشتن پوست مرغ، می‌توان غذایی سالم‌تر و کم‌چرب‌تر داشت؛ بنابراین انتخاب فیله مرغ بدون پوست و کبابی بهترین گزینه است.
وی با تأکید بر تأثیر اندازه وعده‌ها بر دریافت کالری گفت:کاهش حجم وعده‌های غذایی و جایگزینی غذاهای گیاهی با غذاهای پرچرب می‌تواند به‌طور چشمگیری کالری دریافتی را کاهش دهد. برای مثال، لازانیای اسفناج کالری بسیار کمتری نسبت به لازانیای گوشت دارد. همچنین انتخاب پنیر کم‌چرب و نان سبوس‌دار به‌جای نان سفید، گزینه‌ای هوشمندانه است.
دکتر اباصلتی ادامه داد:سس مایونز کم‌چرب کالری کمتری نسبت به نوع معمولی دارد و استفاده از سس گوجه‌فرنگی به‌جای سس‌های خامه‌ای در پاستا توصیه می‌شود. در سالاد نیز می‌توان به جای سس‌های پرکالری از سرکه بالزامیک استفاده کرد که ضمن حفظ طعم، کالری اضافی به بدن نمی‌رساند.
وی در پایان خاطرنشان کرد:برای کنترل بهتر کالری دریافتی، از شیرینی‌های کوچک‌تر استفاده کنید و در صورت تمایل به نوشابه، نوع رژیمی را انتخاب نمایید. همچنین با حذف کره از روی بلال، می‌توان حدود ۶۵ کالری (معادل دو قاشق چای‌خوری کره) از رژیم روزانه کاست.