مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: مصرف بیش از حد مواد قندی و شیرین کارایی انسولین در بدن را ضعیف میکند و موجب ابتلای فرد به بیماری دیابت و یا انباشته شدن چربی در کبد میشود.
دکتر زهرا اباصلتی در گفتگو با وب دا، اظهار کرد: مصرف بیش از حد مواد قندی و شیرین باعث افزایش فشارخون و اضافه وزن میشود که هر دو از عوامل ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی هستند.
وی تصریح کرد: برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی کل قند و شکر مصرفی از برنامه غذایی روزانه باید کمتر از 6 قاشق چایخوری باشد و این مقدار شامل قند پنهان در مواد خوراکی مثل عسل، مربا، بستنی، نوشابه، آبمیوه، شیرینی و شکلات هم میشود.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: بسیاری بر این عقیدهاند که مصرف شیرینی بعد از صرف غذاها به ویژه غذای چرب باعث هضم آن میشود، در حالی که مصرف شیرینی، کار معده را سنگین کرده و باعث جذب کامل مواد غذایی شده و منجر به اضافه وزن و چاقی میشود.
دکتر اباصلتی با اشاره به اینکه یکی از مهمترین دلایل ابتلا به دیابت مصرف زیاد قند و شکر و مواد شیرین است، بیان کرد: قند و شکر، انواع شیرینی، شکلات، نوشابههای گازدار، آبمیوههای صنعتی حاوی قند افزوده، شیرهای طعمدار، شیرکاکائو و شیر شکلات، پاستیل، بستنی یخی، کیک، کلوچه و بیسکویت از مهمترین منابع مصرف مواد قندی هستند.
وی با ذکر این نکته که مصرف بیش از حد مواد قندی و شیرین کارایی انسولین در بدن را ضعیف میکند و موجب ابتلای فرد به بیماری دیابت و یا انباشته شدن چربی در کبد میشود، تأکید کرد: برای پیشگیری از دیابت سازمان بهداشت جهانی توصیه میکند که قند و شکر مصرفی روزانه باید حداکثر 5 درصد انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین کند، یعنی کمتر از 6 قاشق چایخوری یا 25 گرم و در همین خصوص باید به منابع پنهان قند در مواد غذایی مانند انواع سسها، قهوههای فوری، نوشابههای گازدار، آبمیوههای صنعتی، کمپوتها، انواع شیرینی و شکلات و دسرهای آماده حاوی مقادیر زیاد قند هم توجه شود، ضمن اینکه در میان وعدهها به جای شیرینی بهتر است که از بیسکویت، شکلات و میوه استفاده شود.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد ادامه داد: همچنین توصیه میشود که به کودکان به جای شیرهای طعمدار، شیر کاکائو و شیر شکلات که مقدار زیادی قند دارد، شیر ساده بدهید و به جای قند و شکر، از کشمش، خرما، توت خشک به مقدار کم استفاده کنید.
دکتر اباصلتی افزود: در صورتی که مایل هستید از قهوههای فوری استفاده کنید انواع بدون شکر را انتخاب کنید و به جای دسرها که مقدار زیادی قند و چربی دارند از انواع میوهها، سالاد میوه یا کمپوت میوه کم شیرین استفاده کنید.
وی در خصوص پیامدهای کاهش مصرف روغن و چربی، گفت: مصرف زياد مواد غذايی پرچرب، خصوصاً چربیهای حيوانی نظیر گوشت، شير و لبنیات پرچرب، خطر بروز سرطانهای سینه و پروستات را افزايش میدهد و باید مصرف آنها را محدود کرد.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بیان اینکه برای پیشگیری از اضافه وزن، چاقی، بیماریهای قلبی عروقی و سرطانها باید مصرف انواع روغن و چربی را کاهش داد، خاطرنشان کرد: در این خصوص بهتر است که از شیر و ماست پاستوریزه و کم چرب کمتر از 1.5 درصد چربی و پنیر کم چرب به جای پنیرهای خامهای استفاده کنید و اینکه مصرف غذاهای آماده و فستفودها از جمله سوسیس، کالباس و پیتزا را که چربی زیادی دارند کاهش دهید.
دکتر اباصلتی اضافه کرد: همچنین باید توجه داشت که هنگام طبخ غذا، روغن را به طور مستقیم از داخل بطری به درون ظرف غذا نریخته و آن را با قاشق اندازهگیری کنید و به جای غذاهای سرخ شده که مقدار زیادی روغن دارند از غذاهای آب پز، بخار پز و کبابی استفاده کنید.
وی تصریح کرد: در صورت تمایل به سرخ کردن غذا را به مدت کم و با حداقل روغن مخصوص سرخ کردنی فقط تفت بدهید و در تهیه انواع کیک و شیرینی علاوه بر قندزیاد مقدار زیادی روغن به کار میرود و باید مصرف آنها را محدود کرد و از شیرینیهای ساده و بدون کرم یا خامه که چربی کمتری دارد به مقدار کم استفاه شود.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد در پایان گفت: همچنین بهتر است که مصرف روغن جامد و نیمه جامد را حذف کنید و به جای آن از انواع روغن مایع با اسید چرب ترانس کمتر از 5 درصد و البته به مقدار کم استفاده کنید و اینکه به خاطر داشته باشید که باید برای حفظ سلامت خودتان، علاوه بر کاهش مصرف نمک، میزان قند و چربی مصرفی را هم کاهش دهید.
