چهارم مهر ماه روز ملی بهداشت محیط نام گذاری شده است و ایمنی و امنیت غذایی پایدار بعنوان چشم انداز ملی بهداشت محیط تعیین شده است تا با هماهنگی سازمانها، NGO ها، صنایع، صنوف و مردم بتوان گامهای موثر در جهت ارتقاء ایمنی مواد غذایی و نهایت سلامت برداریم.
امنیت غذایی و ایمنی غذا از واژه‌هایی مهم و کاربردی است که امروزه در اسناد توسعه ای به آن پرداخته شده است و از سوی مسئولان به کار گرفته می‌شود امنیت غذایی به دسترسی همه افراد یک جامعه، در تمام عمر به غذای کافی و سالم برای داشتن زندگی سالم و فعال گفته می‌شود و درآمد خانوار از عوامل مهم در تأمین امنیت غذایی در یک نظام اجتماعی می‌باشد عامل مهم دیگر در تأمین امنیت غذایی جامعه، ذائقه و دانش تغذیه‌ای خانواده‌ها در نحوه تخصیص بودجه برای تهیه بهترین نوع غذا در دسترس و چگونگی تقسیم غذا در خانواده می‌باشد امنیت غذایی زمانی تأمین می‌شود که سرانه سبد غذایی خانواده به صورت صحیح انتخاب و تهیه شود، برای افراد خانواده کافی و به صورت صحیح طبخ شود تا عناصر و مواد غذایی سالم و صحیح به سلولها و اندام‌های بدن برسد برای تأمین امنیت غذایی در یک کشور و نظام اجتماعی باید سازمانها و نهادها با هم همکاری داشته باشند و با هماهنگی یک سازمان متولی امنیت غذایی، بر تولید یا واردات مواد و محصولات غذایی، آموزش و تبلیغ و آگاهی دادن به جامعه و سیاست گذاریهای کلان اقتصادی نقش ایفا کنند.
مدیر سلامت محیط و کار مرکز بهداشت استان خراسان رضوی به مناسبت روز بهداشت محیط در گفتگو با وب دا اظهار داشت: ایمنی غذایی یعنی اطمینان از اینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می‌کنند بطور کامل سالم و فاقد هرگونه آلودگی میکروبی، انگلی یا شیمیایی باشد بررسی‌های علمی نشان می‌دهد که در دهه‌های اخیر با گسترش تکنولوژی و افزایش مصرف افزودنی‌ها، آفت کشها، آنتی بیوتیکها و هورمونها در تولید مواد غذایی در کشورهای در حال پیشرفت، اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسان‌ها بوجود آمده‌است این آلودگی‌ها و بیماری شامل بروز انواع ناهنجاری‌های مادرزادی و سرطانها به ویژه در کودکان می‌باشد.
13 درصد مسمومیتهای ناشی از آلودگی غذا
مهندس علی اصغر حسنی خاطر نشان کرد: براساس آمار، میزان وقوع مسمومیتهای ناشی از آلودگی غذا در کشورهای در حال توسعه 13 درصد بیشتر از کشورهای صنعتی است آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین از جمله سرب و کادمیوم از راه کودهای فسفاته و لجن‌های فاضلابی وارد گیاه شده و در اثر تغذیه دامها با علوفه آلوده و وارد شدن سرب و کادمیوم در شیر وارد چرخه غذایی انسان می‌شود.
مدیر سلامت محیط و کار مرکز بهداشت استان خراسان رضوی تصریح کرد: از آنجایی که ایمنی غذایی از مزرعه تا سفره است و نقش دیگر سازمانها هم در این میان بسیار مهم و مشهود می باشد لیکن در دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بهبود منابع انسانی، اقتصادی و فناوری جهت گسترش برنامه‌های مورد نیاز برای افزایش نظارت ها با بکارگیری بیش از 400 بازرس بهداشت محیط، مجهز کردن بازرسین به ابزار کنترل کیفی مواد غذایی در محل، ارتقاء اطلاعات کافی از اصول علمی مربوط به نگهداری، فرایند، بسته‌بندی، حمل و نقل و توزیع محصولات غذایی با گذراندن افراد شاغل در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و اماکن عمومی در اموزشگاه بهداشت صنوف و اخذ گواهینامه بهداشتی، بهبود و هماهنگ بودن سازمانها و نهادهای تجاری دولتی یا خصوصی از طریق کارگروه های امنیت غذایی، اتاق اصناف و اتحادیه های صنفی، مشارکت اصناف با انجام خود اظهاری و خود کنترلی در بازه زمانی سه ماهه و اعلام به مراکز بهداشت و اعلام نقاط قوت و ضعف و شکایات از طریق سامانه 190 توسط مردم، تجهیز نمودن وسایل حمل و نقل مواد غذایی به سیستم خنک‌کننده، با صدور پروانه بهداشتی خودرو بصورت مجوز حمل معمولی، حمل یخچالی، حمل منجمد و حمل گرم موجب کاهش آسیب دیدن حجم زیادی از مواد غذایی می‌شود از راههای ایجاد ایمنی غذایی می باشد.
در این راستا در سال 2018 (1397) و روز 4 مهرماه شعار ایمنی و امنیت غذایی پایدار بعنوان چشم انداز ملی بهداشت محیط در نظر گرفته شده است تا با هماهنگی سازمانها، NGO ها، صنایع، صنوف و مردم بتوان گامهای موثر در جهت ارتقاء ایمنی مواد غذایی و نهایت سلامت برداریم.
