مدیر سلامت محیط و کار معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: براساس آمار، میزان وقوع مسمومیتهای ناشی از آلودگی غذا در کشورهای در حال پیشرفت ۱۳درصدبیشتر از کشورهای صنعتی است.
مهندس علی اصغر حسنی که به مناسبت 4 مهرماه مصادف با 26 سپتامبر "روز جهانی بهداشت محیط " سخن میگفت، اظهار داشت: بررسی‌های علمی نشان می‌دهد که در دهه‌های اخیر با گسترش تکنولوژی و افزایش مصرف افزودنی‌ها، آفت کشها، آنتی بیوتیکها و هورمونها در تولید مواد غذایی در کشورهای در حال پیشرفت، اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسان‌ها بوجود آمده‌است.
وی افزود: این آلودگی‌ها و بیماری شامل بروز انواع ناهنجاری‌های مادرزادی و سرطانها به ویژه در کودکان می‌باشد.
مهندس حسنی خاطر نشان کرد:آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین از جمله سرب و کادمیوم از راه کودهای فسفاته و لجن‌های فاضلابی وارد گیاه شده و در اثر تغذیه دامها با علوفه آلوده و وارد شدن سرب و کادمیوم در شیر وارد چرخه غذایی انسان می‌شود.
مدیر سلامت محیط و کار معاونت بهداشت دانشگاه با تاکید بر نقش غذای ایمن در حفظ سلامت جامعه گفت: ایمنی غذایی یعنی اطمینان از اینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می‌کنند بطور کامل سالم و فاقد هرگونه آلودگی باشد؛ این آلودگی می‌تواند شامل آلودگی میکروبی، انگلی یا شیمیایی باشد.
وی افزود: سه عنصر «موجود بودن غذا»، «دسترسی به غذا» و «پایداری در دریافت غذا» محورهای اصلی این تعریف می‌باشند که «موجود بودن غذا» شامل میزان مواد غذایی در مرزهای ملی از طریق تولید داخلی و واردات مواد غذایی بوده و مفهوم «دسترسی به غذا» نیز دسترسی فیزیکی و اقتصادی به منابع، جهت تأمین اقلام غذایی مورد نیاز جامعه و «پایداری در دریافت غذا»، ثبات و پایداری دریافت ارزش‌های غذایی مورد نیاز جامعه می‌باشد.
مهندس علی اصغر حسنی در ادامه با اشاره به افزایش جمعیت و رشد اقتصادی کشورهای در حال پیشرفت گفت: چشم‌انداز امنیت غذایی قرن ۲۱ جهان مربوط به کمبود مواد غذایی، تولید مواد غذایی را در قرن حاضر با مشکلاتی روبرو نموده‌است. از این رو رقابت بر سر زمین‌های کشاورزی و منابع آب، قیمت بالای انرژی و تغییرات آب و هوایی همگی نشان می‌دهد که باید با منابع کمتر، غذای بیشتری برای مردم سرتاسر جهان تولید شود.
وی با بیان اینکه بحث ایمنی غذایی، از مزرعه تا سفره را شامل می شود به اهمیت نقش دیگر سازمانها در این میان تاکید نمود و گفت: حوزه بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بهبود منابع انسانی، اقتصادی و فناوری جهت گسترش برنامه‌های مورد نیاز برای افزایش نظارت ها با بکارگیری بیش از 400 بازرس بهداشت محیط ، مجهز کردن بازرسین به ابزار کنترل کیفی مواد غذایی در محل، ارتقاء اطلاعات کافی از اصول علمی مربوط به نگهداری، فرایند، بسته‌بندی، حمل و نقل و توزیع محصولات غذایی با گذراندن افراد شاغل در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و اماکن عمومی در اموزشگاه بهداشت صنوف و اخذ گواهینامه بهداشتی، بهبود و هماهنگ بودن سازمانها و نهادهای تجاری دولتی یا خصوصی از طریق کارگروه های امنیت غذایی، اتاق اصناف و اتحادیه های صنفی ، مشارکت اصناف با انجام خود اظهاری و خود کنترلی در بازه زمانی سه ماهه و اعلام به مراکز بهداشت، بررسی نقاط قوت و ضعف و شکایات از طریق سامانه 190 توسط مردم،تجهیز نمودن وسایل حمل و نقل مواد غذایی به سیستم خنک‌کننده، صدور پروانه بهداشتی خودرو بصورت مجوز حمل معمولی ، حمل یخچالی ،حمل منجمد و حمل گرم مبادرت به ایجاد و ارتقاء سطح ایمنی غذایی در مناطق تحت پوشش نموده است .
