معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اهمیت حفظ سلامت زائران در ایام راهپیمایی اربعین حسینی، بر ضرورت رعایت نکات بهداشتی و تغذیه‌ای در طول سفر تأکید کرد و گفت: «با توجه به شرایط خاص آب‌وهوایی و نوع تغذیه در طول مسیر، زائران باید با رعایت توصیه‌های ایمنی غذایی، از بروز مسمومیت‌ها و گرمازدگی پیشگیری کنند.»
دکتر مهدی قلیان، در گفتگو با وب دا با استناد به راهنمای منتشرشده از سوی دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، افزود: «مصرف لبنیات غیرپاستوریزه مانند شیر، پنیر یا کره محلی که به صورت فله‌ای عرضه می‌شوند می‌تواند خطرآفرین باشد و توصیه می‌شود تنها از لبنیات بسته‌بندی‌شده دارای مجوز بهداشتی استفاده شود.»
پرهیز از مصرف سبزیجات خام و غذاهای مانده
دکتر قلیان ادامه داد: «مصرف سالادها و سبزی‌های خام در طول سفر اربعین توصیه نمی‌شود. میوه‌ها باید با آب سالم به‌خوبی شسته و پوست‌گیری شوند. همچنین از نگهداری غذاهای پخته‌شده در دمای محیط بیش از دو ساعت پرهیز شود و این غذاها نباید بیش از یک‌بار گرم شوند. نگهداری غذای مانده برای وعده‌های بعدی خطرناک است و باید کاملاً اجتناب شود.»
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: «کنسروهای بادکرده، زنگ‌زده، سوراخ‌شده یا دارای بوی نامطبوع به‌هیچ‌عنوان نباید مصرف شوند. همچنین، مصرف تخم‌مرغ به‌صورت آب‌پز کامل نسبت به نیمرو، ایمن‌تر است.»
استفاده از مواد طبیعی ضدعفونی‌کننده در غذا
وی با اشاره به راهکارهای طبیعی برای پیشگیری از مسمومیت گفت: «استفاده از ماست کم‌چرب، آبلیمو و لیموترش همراه غذا و همچنین مصرف دوغ پاستوریزه همراه با پونه یا نعناع خشک در کاهش خطر مسمومیت و گرمازدگی مؤثر است.»
دکتر قلیان تأکید کرد: «نوشیدن آب به مقدار کافی در طول مسیر پیاده‌روی ضروری است. زائران باید از آب‌های بسته‌بندی‌شده و مطمئن استفاده کنند و از نوشیدن چای و مایعات داغ در لیوان‌های شفاف یک‌بارمصرف یا لیوان‌های عمومی خودداری نمایند. همراه داشتن لیوان شخصی توصیه می‌شود.»
وی خاطرنشان کرد: «استفاده از نان‌های سبوس‌دار به جای نان لواش می‌تواند از بروز یبوست جلوگیری کند. همچنین باید از مصرف غذاهای فاسدشدنی همچون سالاد الویه، غذاهای حاوی کشک، سس مایونز و کباب در طول سفر خودداری شود.»
دکتر مهدی قلیان در پایان با تأکید بر نقش حیاتی تغذیه سالم در حفظ توان جسمی و ایمنی بدن، از زائران اربعین خواست تا با رعایت نکات ذکرشده، سفری سالم، ایمن و خاطره‌انگیز را تجربه کنند.
