مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد بر اهمیت رعایت اصول تغذیه سالم در شرایط بحرانی تأکید کرد و گفت: در چنین شرایطی نباید تغذیه سالم به فراموشی سپرده شود و بهتر است برای تأمین نیازهای تغذیهای بدن، مصرف غذاهای سنتی، کامل و کمفرآوریشده در اولویت قرار گیرد.
دکتر زهرا اباصلتی در گفتوگو با خبرنگار وبدا اظهار کرد: در شرایط بحرانی، برای تأمین نیازهای تغذیهای افراد، نگهداری و مصرف برخی اقلام غذایی با ماندگاری مناسب توصیه میشود. از جمله این مواد میتوان به انواع نان بهویژه نانهای خشک با قابلیت نگهداری طولانی، انواع کنسروها بهخصوص کنسرو حبوبات و تن ماهی، میانوعدههای پرانرژی مانند خرما، حلواشکری، خشکبار، بیسکویت، کمپوتها، میوههای خشک، شیر استریل با ماندگاری بالا و آبهای معدنی اشاره کرد.
وی با تأکید بر محدود کردن مصرف برخی مواد غذایی افزود: در این شرایط بهتر است مصرف تنقلاتی مانند چیپس، پفک، نوشابهها و آبمیوههای صنعتی و نیز غذاهای آماده و فرآوریشده همچون سوسیس و کالباس، پیتزا، غذاهای سوخاری و انواع فستفودها تا حد امکان کاهش یابد.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اهمیت دریافت پروتئین کافی گفت: در شرایط بحرانی مصرف منابع مناسب پروتئین برای حفظ توده عضلانی ضروری است. تخممرغ، انواع گوشت، حبوبات، سویا و مغزها از جمله منابع مهم پروتئینی هستند که میتوانند در برنامه غذایی روزانه مورد استفاده قرار گیرند.
دکتر اباصلتی همچنین خاطرنشان کرد: در صورت تشدید شرایط و محدود شدن دسترسی به مواد غذایی تازه، استفاده از منابع پروتئینی با ماندگاری بالا مانند کنسرو گوشت، حبوبات، سویا و انواع آجیل میتواند در اولویت قرار گیرد.
وی افزود: در شرایطی که سطح فعالیت بدنی کاهش مییابد، برای جلوگیری از دریافت بیش از حد کالری و در عین حال تأمین فیبر و مواد مغذی مورد نیاز بدن، مصرف میوهها و سبزیجات تازه بهعنوان میانوعده بسیار مناسب است. همچنین در صورت دسترسی نداشتن به محصولات تازه، میتوان از میوههای خشک یا میوهها و سبزیجات کنسروشده استفاده کرد.
