رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی خراسان رضوی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد از پیاده‌سازی کامل شیوه‌نامه تولید و توزیع «نان کامل» خبر داد و بر نقش حیاتی این محصول در ارتقای سلامت جامعه و پیشگیری از بیماری‌های مزمن تاکید کرد.

به گزارش  وب دا، دکتر اسما افشاری در حاشیه نشست بررسی برنامه نان کامل که با حضور نمایندگان استانداری و شهرداری و ادارات مرتبط برگزار شد ، با اشاره به همکاری نزدیک دستگاه‌های متولی از جمله شهرداری مشهد اظهار داشت: شیوه‌نامه اجرایی نان کامل در استان  به‌طور کامل عملیاتی شده است و در جلسات اخیر که با حضور نمایندگان نهادهای مختلف برگزار شد، چالش‌های موجود در مسیر تولید این محصول به‌دقت مورد نقد و بررسی قرار گرفت.

دکتر افشاری با بیان اینکه ذی‌نفعان و تولیدکنندگان نان کامل در این نشست به بیان دیدگاه‌ها و مشکلات خود پرداختند، افزود: هدف ما شناسایی دقیق گلوگاه‌های تولید است تا با رفع این موانع، دسترسی شهروندان به نان باکیفیت تسهیل شود. دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی با جدیت پیگیر حل این مسائل خواهد بود.

رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی با تاکید بر ضرورت آگاهی‌بخشی به جامعه گفت: گزارش‌های مفصلی در بخش فرهنگ‌سازی ارائه شده و بنا داریم با همکاری دفاتر شهرداری، پویش‌های گسترده‌ای را برای معرفی خواص نان کامل راه‌اندازی کنیم. هدف نهایی ما این است که فرهنگ مصرف نان کامل در میان تمامی اقشار جامعه نهادینه شود.

وی در تشریح ویژگی‌های علمی این محصول تصریح کرد: نان کامل از تمامی اجزای دانه گندم تهیه می‌شود و سرشار از پروتئین، نشاسته و به‌ویژه فیبر است. تحقیقات علمی ثابت کرده است که مصرف این نوع نان نقش کلیدی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی و اختلالات گوارشی دارد.

دکتر اسما افشاری در پایان خاطرنشان کرد: تلاش برای جایگزینی نان کامل در سفره مردم، یک گام راهبردی در مدیریت بهداشت عمومی و کاهش هزینه‌های درمان در آینده خواهد بود.

تشدید نظارت‌های بهداشتی بر نانوایی‌های تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی مشهد/ ثبت بیش از ۱۳ هزار بازرسی در ۹ ماهه سال ۱۴۰۴

دکتر فرشید وفا، مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی مشهد نیز در این نشست در گزارشی از عملکرد نظارتی این مدیریت بر نانوایی‌های تحت پوشش را ارائه کرد. وی با تأکید بر اهمیت سلامت نان به عنوان قوت غالب جامعه، از اجرای دقیق برنامه‌های بازرسی خبر داد.

دکتر فرشید وفا با استناد به داده‌های ثبت شده در سامانه جامع بازرسی، اظهار داشت: مطابق با دستورالعمل‌های ابلاغی، بازرسی از نانوایی‌ها به عنوان یکی از مهم‌ترین اماکن عمومی به صورت مستمر و حداقل فصلی یک‌بار در دستور کار قرار دارد. در همین راستا، در ۹ ماهه نخست سال ۱۴۰۴، مجموعاً ۱۳ هزار و ۳۰۳ مورد بازرسی بهداشتی توسط کارشناسان سلامت محیط در سطح مناطق تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی مشهد انجام شده است.

وی با یادآوری این نکته که آمار نانوایی‌های تحت پوشش دانشگاه‌های علوم پزشکی سبزوار، گناباد، تربت‌جام و تربت‌حیدریه از این گزارش منفک شده است، افزود: تمرکز ما بر پایش دقیق واحدهای فعال در حوزه نفوذ دانشگاه مشهد است تا استانداردهای بهداشتی به بالاترین سطح ممکن برسد.

مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی مشهد در بخش دیگری از سخنان خود به اقدامات بازدارنده اشاره کرد و گفت: در جریان این بازرسی‌ها، ۵ هزار و ۸۲۵ مورد اخطاریه برای واحدهایی که دارای موارد "عدم انطباق غیربحرانی" با استانداردهای بهداشتی بودند، صادر و در سامانه ثبت شده است.

وی همچنین بر برخورد قاطع با تخلفات جدی تأکید کرد و افزود: تعداد ۷۶۵ مورد از پرونده‌های واحدهای صنفی متخلف که نسبت به اصلاح موارد بهداشتی اقدام نکرده بودند، جهت سیر مراحل قانونی به سازمان تعزیرات حکومتی ارجاع شده است.

دکتر وفا در خصوص فرآیند نمونه‌برداری و پایش کیفی محصول نانوایی‌ها تصریح کرد: فرآیند نمونه‌برداری از نان‌های تولیدی با جدیت دنبال می‌شود. در حال حاضر، تمامی نمونه‌ها از سه منظر حیاتی "میزان نمک"، "درصد خاکستر" و "میزان PH (پایش عدم استفاده از جوش شیرین)" مورد سنجش دقیق آزمایشگاهی قرار می‌گیرند تا از سلامت محصول نهایی اطمینان حاصل شود.

مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه در پایان از تلاش‌های شبانه‌روزی تیم‌های بازرسی و نظارتی قدردانی کرد و ارتقای هرچه بیشتر کیفیت و سلامت نان را از اولویت‌های اصلی معاونت بهداشت دانشگاه در سال ۱۴۰۴ برشمرد.