عضو هیأت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: چیزی به نام غذای خوب و بد وجود ندارد و معتقدیم که تغذیه مناسب باعث تأمین انرژی، حفظ سوخت و ساز مناسب بدن و رشد و نمو سالم می‌شود.
دکتر فاطمه رودی اظهار کرد: در دنياي امروز مسئله تغذيه و رابطه آن با سلامتي و بهداشت بدن اهميت اساسي يافته است، زيرا پايه و بنيان يک زندگي مؤفق و سرشار از تلاش و سازندگي را سلامتی تشکيل مي‌دهد.
وی با بیان اینکه برای رسیدن به سلامتی توجه به تغذیه به عنوان عاملی برای سیر شدن شکم، کافی نیست و بایستی به سیری سلول یا سلامتی سلول فکر کنیم، خاطرنشان کرد: این امر زمانی محقق می‌شود که همه مواد مغذی مورد نیاز بدن در حد متعادل مصرف شوند و در صورت تأمین سیری سلول، تغذیه به عنوان یک عامل مهم در پیشگیری بسیاری از بیماری‌ها مؤثر است، اما نقش تغذیه محدود به پیشگیری نمی‌شود و امروزه در درمان بسیاری از بیماری‌ها در حوزه پزشکی، از علم تغذیه و رژیم درمانی استفاده می‌شود.
عضو هیأت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اینکه تغذيه در بسیاری از بخش‌هاي مختلف زندگي افراد نقش مهمی داشته و یادگیری اصول تغذیه صحیح برای همه لازم است، تصریح کرد: تنظیم هدفمند رژیم غذایی مبتنی بر اثرات متفاوت مواد غذایی گوناگون بر کارکرد سیستم‌های مختلف بدن می‌تواند در پیشگیری از ابتلا، کنترل و حتی درمان برخی از بیماری‌های مزمن غیر واگیر مانند دیابت، فشار خون، چربی خون، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان‌ها و غیره کمک کننده باشد؛ همچنین دانش تغذیه می‌تواند به افزایش ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های واگیر ویروسی، باکتریایی و قارچی کمک کند.
دکتر رودی افزود: بیشتر بیماری ها به دلیل عدم توجه مردم به تغذیه مناسب و روش زندگی صحیح به وجود می‌آیند و متأسفانه در مواجهه با بیماران اغلب داروهای مرکب تجویز شده و در آموزش بیماران کوتاهی می‌شود.
وی با تأکید بر اینکه آموزش تغذیه صحیح یک ابزار مهم دستیابی به سلامتی است گفت: این روش به راحتی قابل آموزش و برای عامه مردم قابل درک است و از نظر اجرایی نیز با مشکل خاصی مواجه نیست، چرا که مصرف خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها می‌توانند به راحتی تحت کنترل افراد قرار گیرد.
متخصص تغذیه و رژیم درمانی با ذکر این نکته که از نگاه علم تغذیه نوین، مواد مغذی و عناصر غیر مغذی زیست فعال داخل هر ماده خوراکی، ارزش تغذیه‌ای آن ماده و اثرات آن بر بدن انسان را تعیین می‌کند، تأکید کرد: به همین جهت شناخت حقایق تغذیه‌ای مواد خوراکی از دیدگاه بالینی اهمیت ویژه‌ای دارد، اگرچه که شرایط نگهداری و طبخ نیز بر ارزش غذایی مواد خوراکی اثرگذار هستند.
دکتر رودی اضافه کرد: برای همه افراد جامعه با در نظر گرفتن تفاوت‌های فردی مانند: سن، جنس، مراحل رشد و بلوغ و نیز دوران ویژه‌ای که با تغییرات فیزیولوژیک همراه بوده و بایستی یک رژیم غذایی متناسب در نظر گرفته شود.
وی با اشاره به اینکه داشتن یک تغذیه خوب برای حفظ سلامتی امری لازم و ضروری است، بیان کرد: تغذیه مناسب باعث تأمین انرژی و حفظ سوخت و ساز مناسب بدن و رشد و نمو سالم می‌شود، دو عامل ضروری برای سلامتی و قوی بودن بدن تغذیه براساس هرم غذایی و داشتن فعالیت بدنی کافی است.
عضو هیأت مدیره انجمن تغذیه خراسان رضوی با بیان اینکه رژیم غذایی کافی باید متعادل، متنوع، و حاوی انرژی، درشت مغذی‌ها و ریز مغذی‌های کافی باشد، خاطرنشان کرد: بدین منظور باید تنوع غذایی باشد تا از منابع غذایی گوناگون مواد مغذی مختلفی دریافت گردد، معتقدیم که رژیم مناسب و متعادل، رژیمی است که از همه گروه‌های غذایی مختلف شامل گروه نان و غلات، گروه سبزي‌ها، گروه ميوه‌ها، گروه شير و لبنيات، گروه گوشت، حبوبات، مغزها و تخم‌مرغ و گروه متفرقه در آن استفاده شود.
دکتر رودی تصریح کرد: در رژیم غذایی متعادل تامین انواع مختلف از مواد غذایی به تناسب یکدیگر است، تعادل یعنی نه تنها به مقدار ریز مغذی‌ها توجه دارد بلکه به مقادیر درشت مغذی‌ها هم به میزان توجه دارد؛ همچنین مصرف یک ماده مغذی نباید سبب حذف سایر مواد مغذی بشود و غذا بایستی در حد اعتدال خورده شود.
وی با ذکر این نکته که چیزی به نام غذای خوب و بد وجود ندارد، تأکید کرد: غذاهایی که میزان بالایی چربی و شکر دارند بایستی در مقادیر و به دفعات کمتر مصرف شوند، هرم يا مثلث غذايي يك راهنماي غذايي روزانه براي افراد است كه تعادل، تنوع و ميزان سهم مورد نياز از گروه‌هاي غذايي را نشان مي‌دهد و با توجه به سادگی و رعایت جلوه‌های بصری برای عموم جامعه به راحتی قابل استفاده است.
