پایگاه خبری وبدا

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر نقش تغذیه سالم در حفظ سلامت زائران اربعین گفت: رعایت اصول بهداشتی در انتخاب و مصرف غذا و نوشیدنی، علاوه بر پیشگیری از بیماری‌های گوارشی و گرمازدگی، به زائران کمک می‌کند این سفر معنوی را با سلامت و آرامش بیشتری به پایان برسانند.

دکتر زهرا اباصلتی در گفت‌وگو با وب‌دا با اشاره به آغاز سفرهای اربعین حسینی اظهار کرد: پیاده‌روی اربعین یکی از بزرگ‌ترین اجتماعات مذهبی جهان است و با توجه به شرایط آب‌وهوایی، ازدحام جمعیت و پیاده‌روی طولانی‌مدت، رعایت نکات تغذیه‌ای و بهداشتی برای پیشگیری از بیماری‌های گوارشی، مسمومیت‌های غذایی و کم‌آبی بدن ضروری است.

وی افزود: انتخاب غذای سالم و رعایت اصول بهداشتی در طول سفر، نقش مهمی در حفظ توان جسمی زائران دارد و می‌تواند از بسیاری از مشکلات سلامت در طول مسیر و پس از بازگشت جلوگیری کند.

غذاها و نوشیدنی‌های دارای بسته‌بندی بهداشتی را انتخاب کنید

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر پرهیز از مصرف مواد غذایی فله‌ای گفت: زائران تا حد امکان از مصرف خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های بدون بسته‌بندی یا تهیه‌شده در شرایط غیربهداشتی خودداری کرده و فرآورده‌های دارای بسته‌بندی بهداشتی و مجوزهای لازم را انتخاب کنند.

وی با اشاره به خطر مصرف لبنیات غیربهداشتی افزود: از مصرف شیر، پنیر، کره و سایر لبنیات محلی و غیرپاستوریزه به‌ویژه انواع فله‌ای پرهیز شود و تنها لبنیات پاستوریزه و بسته‌بندی‌شده مورد استفاده قرار گیرد.

از مصرف سالاد، سبزی خام و غذاهای زودفساد خودداری کنید

دکتر اباصلتی با بیان اینکه احتمال آلودگی برخی مواد غذایی در مسیر سفر وجود دارد، اظهار کرد: بهتر است زائران از مصرف سالاد، سبزیجات خام و نپخته خودداری کنند و در صورت وجود سبزیجات پخته مانند سیب‌زمینی، هویج یا کدو، از آن‌ها برای تأمین فیبر و پیشگیری از یبوست استفاده کنند.

وی همچنین نسبت به مصرف غذاهای زودفساد هشدار داد و گفت: سالاد الویه، کباب، ماهی، غذاهای حاوی کشک، سس مایونز و سایر غذاهایی که در گرمای هوا به‌سرعت فاسد می‌شوند، می‌توانند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهند و بهتر است از مصرف آن‌ها اجتناب شود.

غذای مانده را دوباره مصرف نکنید

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اهمیت نگهداری صحیح مواد غذایی گفت: غذاهای پخته‌شده نباید بیش از دو ساعت در دمای محیط باقی بمانند و همچنین نباید بیش از یک بار گرم شوند.

وی افزود: با توجه به گرمای هوا و نبود امکان نگهداری مناسب، از ذخیره غذای باقی‌مانده برای وعده بعدی خودداری کنید؛ زیرا حتی پس از گرم کردن نیز احتمال آلودگی و بروز مسمومیت غذایی وجود دارد.

تخم‌مرغ آب‌پز، انتخابی سالم‌تر از نیمرو است

دکتر اباصلتی با توصیه به انتخاب غذاهای ایمن‌تر اظهار کرد: در طول سفر بهتر است به جای تخم‌مرغ نیمرو، از تخم‌مرغ آب‌پز کاملاً پخته استفاده شود؛ زیرا احتمال آلودگی میکروبی در آن کمتر و هضم آن نیز آسان‌تر است.

آب سالم بنوشید؛ از نوشیدنی‌های باز و یخ غیربهداشتی پرهیز کنید

وی با تأکید بر اهمیت تأمین آب مورد نیاز بدن گفت: بهترین انتخاب برای زائران، مصرف آب بسته‌بندی‌شده و سالم است و باید از نوشیدن آب‌های نامطمئن یا آبمیوه‌های باز در طول مسیر خودداری شود.

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: استفاده از یخ‌هایی که در شرایط غیربهداشتی نگهداری یا خرد شده‌اند نیز می‌تواند موجب انتقال بیماری‌های عفونی شود و باید از مصرف آن‌ها پرهیز کرد.

روزانه آب کافی بنوشید تا دچار گرمازدگی نشوید

دکتر اباصلتی با اشاره به گرمای هوا و افزایش تعریق در مسیر پیاده‌روی اربعین اظهار کرد: زائران باید روزانه دست‌کم شش لیوان آب سالم مصرف کنند تا از کم‌آبی بدن و کاهش املاح جلوگیری شود.

وی خاطرنشان کرد: مصرف آب کافی علاوه بر پیشگیری از گرمازدگی، نقش مهمی در حفظ عملکرد طبیعی بدن و کاهش احتمال یبوست دارد.

دوغ و ماست پاستوریزه، جایگزین مناسب شیر در سفر

وی با بیان اینکه شیر در شرایط سفر به سرعت فاسد می‌شود، گفت: بهتر است زائران در طول مسیر از مصرف شیر خودداری کرده و برای تأمین کلسیم مورد نیاز بدن از دوغ، ماست و پنیر پاستوریزه استفاده کنند.

دکتر اباصلتی همچنین توصیه کرد: استفاده از دوغ پاستوریزه به همراه مقدار کمی نعناع یا پونه خشک، در صورت رعایت شرایط بهداشتی، می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند.

شربت‌های کم‌شیرین و تغذیه سبک را در اولویت قرار دهید

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر پرهیز از مصرف نوشیدنی‌های بسیار شیرین گفت: شربت‌های خاکشیر و تخم‌شربتی که در موکب‌های دارای شرایط بهداشتی تهیه می‌شوند، می‌توانند در پیشگیری از گرمازدگی مؤثر باشند، اما بهتر است با حداقل میزان شکر تهیه شوند.

وی افزود: کاهش مصرف قند و شکر، علاوه بر پیشگیری از افزایش قند خون، به حفظ سلامت عمومی زائران، به‌ویژه افراد مبتلا به دیابت، کمک می‌کند.

تنقلات سالم و نان سبوس‌دار همراه داشته باشید

دکتر اباصلتی با اشاره به اهمیت انتخاب میان‌وعده‌های سالم اظهار کرد: همراه داشتن انجیر خشک، آلو، خرما، نخودچی، کشمش، توت خشک، مغزها و آجیل‌های دارای بسته‌بندی بهداشتی، گزینه مناسبی برای تأمین انرژی و پیشگیری از یبوست در طول مسیر است.

وی همچنین استفاده از نان‌های سبوس‌دار را به جای نان‌های سفید توصیه کرد و گفت: فیبر موجود در این نان‌ها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

بیماران دیابتی و مبتلایان به فشار خون، رژیم غذایی خود را رعایت کنند

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر ضرورت توجه بیماران به رژیم غذایی خود گفت: افراد مبتلا به دیابت باید از مصرف شیرینی‌ها و مواد قندی در طول سفر خودداری کنند و بیماران مبتلا به فشار خون نیز مصرف غذاهای شور و پرنمک را به حداقل برسانند.

وی افزود: مصرف زیاد نمک علاوه بر افزایش تشنگی، موجب تشدید کم‌آبی بدن شده و خطر گرمازدگی را افزایش می‌دهد.

رعایت بهداشت ظروف غذا را فراموش نکنید

دکتر اباصلتی در پایان با اشاره به اهمیت بهداشت فردی در پیشگیری از بیماری‌های گوارشی خاطرنشان کرد: شست‌وشوی کامل قاشق، چنگال و سایر ظروف غذا ضروری است و در صورت امکان، استفاده از ظروف و قاشق‌های یک‌بار مصرف استاندارد و بهداشتی می‌تواند احتمال انتقال آلودگی را کاهش دهد.

وی تأکید کرد: رعایت این توصیه‌های ساده اما مهم، ضمن پیشگیری از بیماری‌های گوارشی و گرمازدگی، زمینه‌ساز سفری ایمن، آرام و همراه با سلامت برای زائران اربعین خواهد بود.