پایگاه خبری وبدا

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر نقش تغذیه سالم در پیشگیری از بیماری‌ها و ارتقای کیفیت زندگی گفت: اصلاح الگوی غذایی، کاهش هدررفت مواد غذایی و بهره‌گیری از نوآوری در تولید و توزیع غذا، از راهکارهای کلیدی برای تحقق امنیت غذایی پایدار و حفظ سلامت نسل‌های آینده است.

دکتر زهرا اباصلتی در گفت‌وگو با وب‌دا، با اشاره به شعار روز جهانی غذا در سال ۲۰۲۶ با عنوان «نوآوری امروز، تغذیه فردا»، اظهار کرد: با وجود تولید غذای کافی در جهان، همچنان شمار زیادی از مردم با گرسنگی و ناتوانی در تأمین هزینه‌های یک رژیم غذایی سالم مواجه‌اند؛ مسئله‌ای که ضرورت توجه به امنیت غذایی، دسترسی عادلانه به غذای مغذی و توسعه نظام‌های غذایی پایدار را دوچندان می‌کند.

وی افزود: تغییرات اقلیمی، خشکسالی، درگیری‌ها و بی‌ثباتی اقتصادی، تولید و دسترسی به مواد غذایی را با چالش مواجه کرده‌اند؛ ازاین‌رو، بهره‌گیری از دانش علمی، فناوری‌های نوین و تجربیات تولیدکنندگان مواد غذایی، در کنار همکاری دولت‌ها، پژوهشگران، کشاورزان و جوامع محلی، می‌تواند به بهبود فرایند تولید، نگهداری و توزیع مواد غذایی کمک کند.

تغذیه سالم؛ سرمایه‌گذاری برای سلامت جامعه

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر اهمیت تغذیه صحیح در حفظ سلامت عمومی گفت: پیروی از یک الگوی غذایی متعادل و متنوع، شامل میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل، حبوبات، لبنیات و منابع پروتئینی مناسب، به تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک می‌کند و در کنار فعالیت بدنی منظم، نقش مهمی در حفظ وزن مناسب و پیشگیری از بیماری‌های مزمن دارد.

دکتر اباصلتی ادامه داد: تغذیه نامناسب و مصرف بیش از اندازه مواد غذایی پرنمک، پرقند و پرچرب می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و عروقی و چاقی را افزایش دهد. در مقابل، انتخاب آگاهانه مواد غذایی سالم و رعایت تعادل در مصرف گروه‌های غذایی، علاوه بر کمک به حفظ سلامت جسمی، در تأمین انرژی روزانه و بهبود عملکرد ذهنی نیز مؤثر است.

وی با اشاره به اهمیت شکل‌گیری عادت‌های غذایی صحیح از دوران کودکی خاطرنشان کرد: الگوهای غذایی در این دوران می‌توانند بر سلامت فرد در سال‌های بعد زندگی تأثیرگذار باشند؛ بنابراین، آموزش خانواده‌ها و کودکان درباره اصول تغذیه سالم، یکی از اقدامات مؤثر برای پیشگیری از بیماری‌ها و ارتقای سلامت جامعه است.

کاهش هدررفت غذا؛ گامی مؤثر در حفظ منابع طبیعی

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر ضرورت جلوگیری از اسراف مواد غذایی اظهار کرد: هدررفت غذا تنها به معنای دور ریختن مواد خوراکی نیست، بلکه منابع ارزشمندی مانند آب، خاک، انرژی و نیروی انسانی که برای تولید و انتقال آن صرف شده است نیز از دست می‌روند.

وی افزود: برنامه‌ریزی برای وعده‌های غذایی، خرید به‌اندازه نیاز، نگهداری صحیح مواد غذایی و استفاده مناسب از باقی‌مانده غذاها، از جمله اقداماتی است که خانواده‌ها می‌توانند برای کاهش دورریز مواد غذایی انجام دهند. همچنین انتخاب محصولات فصلی و محلی در صورت امکان و توجه به شیوه تولید مواد غذایی، می‌تواند به مصرف مسئولانه‌تر منابع کمک کند.

نوآوری و همکاری برای تأمین غذای آینده

دکتر اباصلتی با بیان اینکه نوآوری در نظام‌های کشاورزی و غذایی تنها به فناوری‌های جدید محدود نمی‌شود، تصریح کرد: استفاده از دانش بومی، تجربیات کشاورزان، روش‌های کارآمد مدیریت آب و خاک و راهکارهای علمی برای افزایش بهره‌وری، می‌تواند به پایداری تولید مواد غذایی و سازگاری بهتر با تغییرات اقلیمی کمک کند.

وی تأکید کرد: بهره‌مندی عادلانه از دستاوردهای نوآورانه، مستلزم مشارکت همه گروه‌ها، به‌ویژه کشاورزان خرده‌پا، زنان، جوانان و جوامع محلی است. همکاری میان نهادهای دولتی، مراکز علمی، بخش خصوصی و تولیدکنندگان نیز می‌تواند زمینه گسترش راهکارهای مؤثر و دسترسی بیشتر مردم به غذای سالم و مغذی را فراهم کند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد در پایان با تأکید بر نقش مردم در تحقق اهداف روز جهانی غذا گفت: هر فرد می‌تواند با انتخاب مواد غذایی سالم، پرهیز از اسراف، احترام به منابع طبیعی و کسب آگاهی درباره منشأ مواد غذایی، در بهبود نظام غذایی مشارکت داشته باشد.

وی خاطرنشان کرد: حرکت به سوی آینده‌ای سالم‌تر و پایدارتر، نیازمند توجه هم‌زمان به چهار اصل «تولید بهتر، تغذیه بهتر، محیط زیست بهتر و زندگی بهتر» است؛ اصولی که تحقق آن‌ها به حفظ سلامت جامعه و تأمین نیازهای نسل‌های آینده کمک می‌کند.