پایگاه خبری وبدا

کتابچه ملی «راهکارهای ساده برای کاهش دورریز مواد غذایی در خانه» با هدف اصلاح عادات روزمره غذایی و ترویج مدیریت مصرف در الگوی تغذیه ایرانی، به همت دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت و با مشارکت جمعی از متخصصان، از جمله عضو هیأت علمی  گروه علوم تغذیه دانشکده پزشکی مشهد، تدوین و منتشر شد.

دکتر زهرا دهنوی، عضو هیأت علمی  گروه علوم تغذیه دانشکده پزشکی مشهد، در گفت‌وگو با خبرنگار وب‌دا، با اشاره به روند تدوین این کتابچه اظهار کرد: ایده اولیه انتشار این اثر به برگزاری همایش ملی «مدیریت اتلاف مواد غذایی» توسط گروه علوم تغذیه در سال ۱۴۰۳ بازمی‌گردد که در آن، مباحث کاربردی مرتبط با چالش‌های ضایعات غذایی در سطح خانوار مورد توجه قرار گرفت.

وی افزود: با توجه به اهمیت موضوع و ضرورت ارائه راهکارهای علمی و اجرایی برای فرهنگ‌سازی در خانواده‌ها، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت پیشنهاد تدوین یک کتابچه راهنما را مطرح کرد تا مجموعه‌ای از راهکارهای کاربردی در اختیار کارکنان نظام سلامت و خانواده‌های ایرانی قرار گیرد که در نهایت این اثر با همکاری دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت و جمعی از متخصصان تدوین و منتشر شد.

این عضو هیأت علمی  دانشگاه علوم پزشکی مشهد، با اشاره به ضرورت توجه جدی به موضوع هدررفت مواد غذایی، گفت: بر اساس آمارهای جهانی، سالانه حدود ۱.۳ میلیارد تن مواد غذایی از بین می‌رود و ایران نیز از جمله کشورهایی است که با حجم قابل توجهی از ضایعات غذایی مواجه است.

دکتر دهنوی ادامه داد: هدررفت سالانه حدود ۳۵ میلیون تن مواد غذایی در کشور، علاوه بر تحمیل هزینه‌های اقتصادی، به اتلاف منابع ارزشمندی همچون آب، فرسایش خاک و آسیب‌های زیست‌محیطی منجر می‌شود؛ از این رو، با توجه به اینکه بخش قابل‌توجهی از ضایعات در آخرین حلقه زنجیره مصرف، یعنی آشپزخانه و سفره خانوار، رخ می‌دهد، اصلاح عادات روزمره در خانه به عنوان محور اصلی این کتابچه مورد توجه قرار گرفته است.

وی با تشریح محتوای کاربردی کتابچه «راهکارهای ساده برای کاهش دورریز مواد غذایی در خانه» اظهار کرد: این راهنما، راهبردهای کاهش دورریز مواد غذایی را در پنج گام عملیاتی ارائه می‌کند که شامل برنامه‌ریزی هوشمندانه برای خرید، اصلاح عادات خرید و پرهیز از خرید و بسته‌بندی‌های مازاد، رعایت اصول صحیح نگهداری و سرمایش مواد غذایی، استفاده از روش‌های بصری برای مدیریت بهتر موجودی یخچال و پیشگیری از فساد مواد غذایی و همچنین ارتقای مهارت‌های آشپزی و استفاده خلاقانه از مواد غذایی باقی‌مانده است.

مولف این کتابچه با تأکید بر رویکرد فرهنگی این طرح خاطرنشان کرد: هدف از تدوین این مجموعه، تنها ارائه آمار و اطلاعات نیست، بلکه تلاش شده است کاهش اتلاف مواد غذایی به عنوان بخشی از مسئولیت اخلاقی، اقتصادی و زیست‌محیطی و در چارچوب سبک زندگی ایرانی مورد توجه خانواده‌ها قرار گیرد.

دکتر دهنوی ابراز امیدواری کرد با در اختیار قرار گرفتن این راهکارها برای مراقبان سلامت و خانواده‌ها، زمینه ارتقای فرهنگ صحیح مصرف، کاهش دورریز مواد غذایی و در نهایت تقویت امنیت غذایی کشور فراهم شود و توصیه‌های ارائه‌شده در این کتابچه به عادات پایدار در زندگی روزمره تبدیل شود.