مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد اظهار کرد: ترکیبی از رژیم های غذایی ناسالم و سبک زندگی بی تحرک، باعث افزایش نرخ چاقی در جهان شده است.
دکتر زهرا اباصلتی در گفتگو با خبرنگار وب دا خاطر نشان کرد: همه ساله 24 مهرماه ( 16 اکتبر ) روز جهانی غذا در جهان گرامی داشته می شود در سال جاری نیز روز جهانی غذا با شعار " تغذیه سالم برای دستیابی به جهانی بدون گرسنگی " در ایران برگزار می گردد.
وی افزود: امروزه به دلیل افزایش شهرنشینی و تغییر سبک زندگی عادات غذایی افراد به طور چشمگیری تغییر یافته است جوامع در کشورهای جهان و همچنین در کشور ما عمدتا از مصرف غذاهای فصلی به خصوص گیاهی و غنی از فیبر به سمت مصرف غذاهایی با کربوهیدرات تصفیه شده، قند و چربی و نمک زیاد، غذاهای فرآوری شده، گوشت و سایر محصولات با منبع حیوانی حرکت کرده اند.
دکتر اباصلتی با بیان اینکه در حال حاضر زمان کمتری برای تهیه وعده های غذایی صرف می شود، اظهار کرد: مصرف کنندگان به ویژه در مناطق شهری به طور فزاینده به سوپر مارکت ها، فروشگاه های فست فود، غذاهای خیابانی و رستوران رو آورده اند.
وی با اشاره به اینکه ترکیبی از رژیم های غذایی ناسالم و سبک زندگی بی تحرک، باعث افزایش نرخ چاقی در جهان شده است، تصریح کرد: البته نه تنها در کشورهای توسعه یافته دیده می شود بلکه در کشورهای کم درآمد نیز، مشکل گرسنگی و چاقی اغلب با هم وجود دارد.
دکتر اباصلتی اذعان کرد: رژیم غذایی ناسالم عامل خطر اصلی چاقی و مرگ ومیر ناشی از بیماریهای غیرواگیر از جمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت و برخی سرطان ها است چاقی و سایر اشکال سوء تغذیه تقریبا از هر سه نفر یک نفر را مبتلا می کند.
وی با بیان اینکه پیش بینی ها نشان می دهد که این تعداد تا سال 2025 به یک نفر از دو نفر خواهد رسید، خاطرنشان کرد: در حال حاضر 49.8 درصد افراد 59-18 ساله و 53.2 درصد کودکان زیر 5سال در استان خراسان رضوی دارای اضافه وزن و چاقی می باشند.
مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد باتوجه به شعار روز جهانی غذا در سال جاری که به تغذیه سالم تاکید کرده است، تصریح کرد: یک رژیم غذایی زمانی رژیم غذایی سالم محسوب می شود که با تامین غذای کافی، ایمن، مغذی ومتنوع نیازهای تغذیه ای افراد را تامین کند و خطر ابتلا به بیماری را در او کاهش دهد.
دکتر اباصلتی در این راستا افزود: این رژیم باید شامل میوه، سبزی، حبوبات، مغزها، دانه ها و غلات سبوس دار و غذاهای کم چرب ( به خصوص از نظر چربیهای اشباع ) و با قند و نمک کم باشد.
