مدیر پیشگیری و مبارزه با بیماریهای معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد اظهار کرد: بوتولیسم بیماری نادر و از قوی ترین و مرگ بارترین مسمومیت های غذایی بوده که باعث فلج سیستم عصبی فرد می شود.
دکتر محمد جعفر صادقی درگفتگو با وب دا با اشاره به اینکه عامل ایجاد این بیماری یک نوع باکتری به نام کلوستریدیوم بوتولینیوم است خاطر نشان کرد: دو بینی، افتادگی پلک ها، صحبت های درهم و نامشخص، اشکال در بلع، خشکی دهان و ضعف شدید عضلانی و فلج کامل از علائم این بیماری بوده که بدون وجود تب و عدم تاثیر بر هوشیاری فرد بروز می کند.
دکتر صادقی درخصوص راههای شایع ابتلا به بوتولویسم اظهار کرد: براساس شواهد موجود، استفاده از مواد غذایی آلوده همچون انواع ماهی ها، شیر، پنیر، کشک، کمپوت ها و کنسروها به ویژه انواع خانگی آن و حتی کمپوت و کنسروهای صنعتی و غذاهای محلی و سنتی از شایع ترین راههای ابتلاء به بیماری بوتولیسم در کشور است.
مدیر پیشگیری و مبارزه با بیماریهای معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بیان اینکه مهمترین راه پیشگیری از بوتولیسم تهیه کامل و مناسب غذا می باشد. تصریح کرد: سم بوتولیسم در غذاهای تهیه شده به صورت غیربهداشتی، غذاهای کنسروی و یا غذاهایی که در بیرون بخچال نگهداری می شود می تواند ایجاد شود لذا توصیه می شود با توجه به اینکه بوتولیسم در دمای 80 درجه (درجه جوش) از بین می رود حداقل به مدت 10 دقیقه جوشانده شود.
