کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد حفظ وزن مطلوب و تغذیه صحیح عاملی موثر در پیشگیری از یک سوم سرطانها عنوان کرد .

به گزارش وب دا ، دکتر زهرا اباصلتی با اشاره به اینکه امروزه سرطان بعد از بيماري هاي قلبي- عروقي به عنوان مهم ترین عامل مرگ و مير در كشورهای دنیا مطرح است و در دهه های آینده اولین عامل مرگ و میر به ویژه در کشورهای در حال توسعه خواهد بود اظهار داشت : ارتباط بروز سرطان با مصرف برخی مواد غذایی به عنوان عوامل پیشگیری کننده يا بازدارنده بيانگر نقش کليدي تغذيه در ايجاد و يا پيشگيري از ايجاد سرطان، مي باشد.

وی با اشاره به اینکه غذاهای پرچرب و مواد غذايی سرخ شده، ابتلا به انواع سرطان را بالا مي برد و  اسيدهای چرب ترانس و اشباع (در کيک، کلوچه، کراکر، غذاهای حيوانی، مارگارين، روغن سرخ شده، چيپس  و ...)  خطرناک ترين چربی ها هستند تاکید کرد :افراد باید  چربي مورد نياز بدن را از مواد غذايي مانند بادام زميني، ماهي، غذاهاي دريايي، روغن كانولا، روغن هاي گياهي مايع  مثل: روغن کنجد و... ، مغزها و روغن زيتون تامين کنند

کارشناس مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد مصرف زیاد نمک ، مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین(سموم توليد شده از كپك در اين مواد غذايي) ، زیاده روی در مصرف گوشت قرمز و گوشتهای فرآوری شده و روشهای نامناسب تهیه و طبخ مواد غذایی همچون پخت گوشت در حرارت بالا، فرآوري گوشت، دودي کردن، نمک سود کردن، اضافه کردن مواد شيميايي و نگهدارنده به گوشت (در توليد سوسيس، کالباس و هات داگ) و کنسرو کردن گوشت از دیگر عوامل ابتلا به سرطان به شمار می رود .

دکتر زهرا اباصلتی افزایش مواد غذایی حاوی اکسیدان را از جمله راهکارهای پیشگیری از سرطان برشمرد و اظهار داشت : اين مواد گروهي از ترکيبات در غذاها هستند که راديکال هاي آزد را در بدن از بين مي برند يا مانع از شکل گيري آنها مي شوند. راديکال هاي آزاد عامل ايجاد سرطان مي باشند. گروهی از ترکیبات در مواد غذایی هستند كه مي توانند رادیکال های آزاد (که عامل ايجاد سرطان و بسياري از بيماري هاي ديگر است) را در بدن از بین ببرند و یا مانع از شکل گیری آن ها شوند

وی حاوی آنتی اکسیدان از جمله ویتامین های C،E،A، کاروتنوئیدها، سلنیوم، روي منيزيم و ليکوپن همچون مرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی و بروکلی، ذرت، مغزها، زیتون، سبزی های برگ دار و سبز، روغن های گیاهی و سبوس گندم،افزایش مصرف میوه و سبزی، فیبرهای غذایی و ویتامین Dو کلسیم از جمله راهکارهای پیشگیری از سرطان به شمار می رود .