رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر لزوم رعایت الگوی غذایی متنوع و متعادل در ماه مبارک رمضان گفت: روزهداری در صورت رعایت اصول تغذیهای میتواند نقش مؤثری در بهبود شاخصهای سلامت، از جمله تنظیم چربی خون و پیشگیری از اضافهوزن داشته باشد.
دکتر زهرا اباصلتی در گفتوگو با وبدا اظهار کرد: در ماه مبارک رمضان نیز همانند سایر ایام سال، پیروی از یک برنامه غذایی متنوع و متعادل شامل شش گروه اصلی غذایی شامل نان و غلات، میوهها، سبزیها، گوشت و حبوبات، مغزها و لبنیات ضروری است و با رعایت این اصول میتوان نیازهای بدن به انرژی، پروتئین، ویتامینها، املاح و آب راتأمین کرد. وی افزود: مطالعات متعدد نشان دادهاند روزهداری در بهبود برخی بیماریها بهویژه بیماریهایی که با چاقی و عادات نادرست غذایی مرتبط هستند، اثرگذار است و حتی میتواند به تنظیم چربیهای خون کمک کند.
وی با اشاره به باور نادرست مصرف غذاهای پرچرب و پرکالری در وعده سحری گفت: اینگونه غذاها بهویژه در هوای گرم موجب تشنگی شدید و کمآبی بدن میشوند. به گفته وی، توصیه میشود در وعده سحری از مواد غذایی پرفیبر مانند میوهها و سبزیها استفاده شود تا با جذب تدریجی آب در بدن، احساس تشنگی دیرتر بروز کند. همچنین مصرف زیاد آب در هنگام سحر و نوشیدن بیش از حد چای به دلیل افزایش دفع ادرار و از دست رفتن املاح معدنی توصیه نمیشود.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد تأکید کرد: مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحری مناسب نیست، زیرا باعث اُفت سریع قند خون و بروز گرسنگی زودهنگام میشود. به همین دلیل بهتر است میوهها بیشتر در وعده افطار یا فاصله افطار تا سحر مصرف شوند. وی افزود: برای کاهش تشنگی میتوان از سبزیخوردن، سالاد و مقدار کمی لیموترش در وعده سحری استفاده کرد و از مصرف غذاهای خشک، پرادویه، سرخشده و همچنین نوشیدنیهای کافئیندار پرهیز نمود.
دکتر اباصلتی با اشاره به اصول تغذیه در وعده افطار گفت: توصیه میشود افطار با غذاهای سبک و مختصر شامل گروههای غذایی لبنیات، میوه و سبزی و نان و غلات آغاز شود؛ مصرف شیر گرم، فرنی یا شیربرنج و نیز غذاهای آبکی مانند سوپ و آش کمچرب میتواند به حفظ تعادل آب و املاح بدن کمک کند. وی افزود: استفاده از سبزیها و میوهها به دلیل دارا بودن فیبر، از بروز یبوست پیشگیری میکند و مصرف مایعاتی مانند آب، آبمیوه طبیعی، شیر کمچرب و دوغ کمنمک در فاصله افطار تا خواب به حفظ تعادل الکترولیتهای بدن کمک میکند.
وی با هشدار نسبت به مصرف غذاهای سرخشده و پرچرب تصریح کرد: این نوع غذاها علاوه بر افزایش چربی خون، موجب سوءهاضمه، التهاب معده و اضافهوزن میشوند. همچنین مصرف زیاد شیرینیهایی مانند زولبیا و بامیه، باقلوا، حلوا و شلهزرد شیرین و چرب، خطر افزایش وزن و بالا رفتن قند خون را به دنبال دارد. به گفته وی، بهجای آشهای غلیظ و پرروغن، بهتر است از آشهای رقیق و کمچرب در وعده افطار استفاده شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مشهد خاطرنشان کرد: افطار بهتر است با نوشیدنیهای گرم یا ولرم مانند آب ولرم، چای کمرنگ یا شیر گرم آغاز شود و پس از آن مصرف ۳ تا ۵ عدد خرما یا مقداری کشمش میتواند به کنترل اشتها و تنظیم قند خون کمک کند. وی تأکید کرد: پرهیز از پرخوری در وعدههای افطار و سحر و جایگزینی شیرینیهای طبیعی مانند خرما و میوهها بهجای شیرینیهای مصنوعی، نقش مهمی در پیشگیری از اضافهوزن دارد.
دکتر اباصلتی در پایان با اشاره به تغذیه سالمندان، کودکان و نوجوانان روزهدار گفت: مصرف غذاهای سبک، لبنیات کمچرب، سوپها و آشهای ساده و نیز تأمین کافی پروتئین از طریق گوشت سفید، تخممرغ و لبنیات برای این گروهها ضروری است. وی توصیه کرد افطار با غذاهای سبک آغاز شود و شام با فاصله زمانی مناسب صرف شود تا دستگاه گوارش دچار مشکل نشود و همچنین از مصرف نوشابههای گازدار بهویژه در ماه رمضان پرهیز شود.
