هشدار نسبت به عوارض جبرانناپذیر کمبود ید در سلامت جامعه/ نمک تصفیهشده تنها راه ایمن تأمین «ید» است
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تشریح نقش حیاتی ید در تکامل جسمی و ذهنی، نسبت به مصرف نمکهای غیرتصفیه و صنعتی هشدار داد و گفت: استفاده از نمک یددار تصفیهشده، سادهترین و موثرترین راهکار برای پیشگیری از اختلالات تیروئیدی و عقبماندگیهای ذهنی در جامعه است.
دکتر زهرا اباصلتی در گفتوگوی با وب دا با تأکید بر ضرورت اصلاح الگوی مصرف نمک در خانوادهها اظهار داشت: ید یکی از عناصر کمیاب و حیاتی است که بدن برای تولید هورمونهای غده تیروئید به آن نیاز مبرم دارد. این هورمونها مسئولیت کلیدی در تنظیم انرژی، رشد جسمی و تکامل مغزی را بر عهده دارند.
وی با اشاره به اینکه نیاز روزانه هر فرد بالغ به طور متوسط ۱۵۰ میکروگرم ید است، افزود: با توجه به میزان مصرف ثابت نمک در سبد غذایی خانوارها و عدم وابستگی آن به سطح اقتصادی، نمک به عنوان بهترین حامل برای تأمین ید انتخاب شده است. یددار کردن نمک هیچگونه تغییری در رنگ، بو یا مزه غذا ایجاد نمیکند و روشی کاملاً ایمن و ارزانقیمت برای ارتقای سلامت عمومی است.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد نسبت به نفوذ نمکهای غیرتصفیه در بازار هشدار داد و تصریح کرد: نمکهای غیرتصفیه و صنعتی حاوی ناخالصیهایی نظیر شن، ماسه، گچ و فلزات سنگین سمی مانند سرب، جیوه و آرسنیک هستند. مصرف اینگونه نمکها علاوه بر مسمومیت، منجر به آسیبهای جدی به دستگاه گوارش، کبد، کلیه و ریهها شده و مانع از جذب آهن در بدن میشود.
دکتر اباصلتی بر لزوم دقت در هنگام خرید تأکید کرد و گفت: خانوادهها تنها باید نمکهایی را خریداری کنند که عبارت «نمک یددار تصفیهشده» روی بستهبندی آنها درج شده و دارای پروانه بهداشتی و تاریخ مصرف معتبر باشند.
وی در خصوص شرایط نگهداری این محصول افزود: ید موجود در نمک در برابر نور و رطوبت ناپایدار است؛ لذا باید در ظروف دربسته (سفالی، پلاستیکی یا شیشهای کدر) و در مکان خشک و تاریک نگهداری شود. همچنین توصیه میشود نمک در اواخر زمان پخت به غذا اضافه شود تا حداکثر میزان ید آن حفظ گردد.
این کارشناس مسئول در پایان خاطرنشان کرد: اگرچه ید برای بدن ضروری است، اما مصرف بیش از حد نمک خود عامل بروز بیماریهای قلبی و فشار خون است. هدف ما تأمین نیاز بدن به ید از طریق مصرف «مقدار کم اما باکیفیت» نمک است تا هم سلامت غده تیروئید تضمین شود و هم از عوارض مصرف زیاد سدیم پیشگیری بهعمل آید.
درج نظر