پایگاه خبری وبدا

مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به ارزش غذایی تخم مرغ اذعان کرد: تخم مرغ دارای پروتئین با کیفیت بالا و مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

دکتر زهرا اباصلتی بمناسبت روز جهانی تخم مرغ در گفتگو با وب دا با بیان اینکه تخم مرغ نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه وکامل است، بلکه یک عنصر جدایی ناپذیر برای تهیه بسیاری از غذاها است اظهار کرد: سالهاست که تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل مطرح می باشد این ویژگی، به علت مواد مغذی استثنایی تخم مرغ است که دارای پروتئین با کیفیت بالا(دارای تمام 9 اسید آمینه ضروری) و مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

دکتر اباصلتی افزود: علاوه بر اینها کولین تخم مرغ صرف نظر از تأثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد ونمو جنین، کودك و همچنین تقویت حافظه، بر روی سلامت قلب و عروق نیز موثر است.

وی با بیان اینکه تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین نیز هست، تصریح کرد: ویتامین گروه ب بویژه ب 12 زرده تخم مرغ با حداکثر تأثیرگذاری در مقایسه با سایر غذاهای حاوی این مواد یا مکمل ها، از تحلیل رفتن لایه ماکولای شبکیه و نابینائی ناشی از آن در سالخوردگی جلوگیری می کند.

دکتر اباصلتی در ادامه اظهار داشت: علیرغم تمامی این شگفتیها متاسفانه جایگاه تخم مرغ در سبد غذایی خانوارها بدلیل نا آگاهی در خصوص کلسترول آن، کاهش یافته است بیشترین تحقیقات علمی اخیر نه فقط تخم مرغ را به گذشته درخشان آن بر می گرداند، بلکه جایگاه آن را به عنوان یک غذای کاربردی بالا برده و دلایلی را برای مصرف همیشگی تخم مرغ ارائه می کند.

وی به دیگر ارزش های تخم مرغ اشاره و بیان کرد: با وجود تمامی تحقیقات پزشکی صورت گرفته در مورد کلسترول، اکثر مصرف کنندگان تخم مرغ از این حقیقت بی اطلاعند که تخم مرغ یک غذای ارزشمند با قیمت مناسب در یک رژیم غذایی سالم می باشد.

دکتر اباصلتی با بیان اینکه پروتئین تخم مرغ بسیار باکیفیت است، خاطرنشان کرد: تخم مرغ نه تنها بالاترین منبع پروتئین مطلوب و مواد معدنی ضروری مورد نیاز انسان را دارا می باشد بلکه تقریبا" تمامی ویتامینها بجز ویتامین سی  را دارد در حقیقت، پروتئین تخم مرغ چنان کیفیت بالایی دارد که بعنوان استانداردی برای مقایسه سایر پروتئینها استفاده می شود.

{jcomments on}