گیاه‌خواری برای همه مناسب نیست؛ تأمین کامل مواد مغذی، معیار اصلی تغذیه سالم
عضو هیئت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به فرارسیدن روز جهانی گیاه‌خواری، بر ضرورت ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای و شرایط جسمانی افراد پیش از انتخاب این الگوی غذایی تأکید کرد و گفت: رژیم غذایی سالم باید تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند و پایداری آن یکی از مهم‌ترین معیارهای انتخاب یک الگوی تغذیه‌ای مناسب است.
دکتر محمد صفریان در گفت‌وگو با وبدا اظهار کرد: رژیم گیاه‌خواری، مانند سایر الگوهای غذایی، می‌تواند مزایا و محدودیت‌هایی داشته باشد؛ ازاین‌رو، نباید به‌صورت افراطی ترویج شود، زیرا این رژیم لزوماً برای همه افراد مناسب نیست.
تأمین پروتئین؛ یکی از چالش‌های رژیم گیاه‌خواری
این متخصص تغذیه با اشاره به اهمیت تأمین پروتئین مورد نیاز بدن افزود: انتخاب منابع غذایی متنوع و برنامه‌ریزی دقیق برای تأمین پروتئین در رژیم‌های گیاه‌خواری اهمیت زیادی دارد؛ به‌ویژه در سنین بالاتر که توجه به کفایت دریافت پروتئین برای حفظ سلامت بدن ضروری است.
وی با تأکید بر ضرورت توجه به کیفیت و ترکیب منابع پروتئینی ادامه داد: صرف حذف منابع غذایی حیوانی و جایگزین کردن آن‌ها با مواد غذایی گیاهی، تضمین‌کننده تأمین کامل نیازهای تغذیه‌ای بدن نیست و این موضوع باید در تنظیم رژیم غذایی مورد توجه قرار گیرد.
ویتامین B12؛ ریزمغذی مهم در رژیم‌های گیاه‌خواری
عضو هیئت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اهمیت تأمین ریزمغذی‌ها در این رژیم‌ها تصریح کرد: هرچند با استفاده از طیف متنوعی از مواد غذایی گیاهی می‌توان بسیاری از نیازهای تغذیه‌ای را تأمین کرد، ویتامین B12 از جمله ریزمغذی‌هایی است که در رژیم‌های کاملاً گیاهی باید توجه ویژه‌ای به آن داشت.
دکتر صفریان افزود: برنامه‌ریزی نامناسب در رژیم گیاه‌خواری می‌تواند احتمال بروز کمبودهای تغذیه‌ای را افزایش دهد؛ بنابراین، افرادی که این الگوی غذایی را انتخاب می‌کنند، باید از کفایت دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن اطمینان حاصل کنند.
کنترل وزن؛ تنها معیار انتخاب رژیم غذایی نیست
وی با اشاره به اینکه برخی افراد رژیم گیاه‌خواری را با هدف کنترل وزن انتخاب می‌کنند، خاطرنشان کرد: معیار اصلی برای ارزیابی یک رژیم غذایی مناسب، توانایی آن در تأمین کامل مواد مغذی مورد نیاز بدن است. بنابراین، انتخاب الگوی غذایی باید با توجه به شرایط جسمانی، نیازهای تغذیه‌ای و امکان پایبندی بلندمدت به آن انجام شود.
این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد تأکید کرد: پیش از شروع رژیم گیاه‌خواری، بررسی وضعیت بدنی و نیازهای تغذیه‌ای فرد اهمیت دارد تا ضمن بهره‌مندی از مزایای یک الگوی غذایی مناسب، از بروز کمبودهای احتمالی نیز پیشگیری شود.
درج نظر