پایگاه خبری وبدا

مدیر گروه بهداشت حرفه ای دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: هم اکنون نان های پخت شده در نانوایی های زیر پوشش این دانشگاه در خراسان رضوی به لحاظ سه ماده جوش شیرین، مصرف نمک و بلانکیت (جوهر قند) تحت نظارت هستند.

به گزارش وب دا، مهندس علی حسنی افزود: بر اساس  بررسی های انجام شده 92 درصد نانوایی ها از جوش شیرین برای پخت سریعتر ،در مناطق زیر پوشش دانشگاه علوم پزشکی مشهد استفاده نمی کنند و تنها هشت درصد از نانوانی های خراسان رضوی از جوش شیرین برای ور آمدن سریع خمیر و سرعت در پخت استفاده می کنند.

وی با اشاره به میزان مصرف نمک در نان های پخت شده گفت: طبق نمونه برداری های انجام شده، میزان مصرف نمک در حدود پنج درصد نانوایی های خراسان رضوی بالاتر از حد مجاز بوده و بیش از 95 درصد حد مجاز را رعایت کرده اند.

به گفته وی، حد مجاز مصرف نمک در سال جاری، یک کیلوگرم نمک در صد کیلوگرم آرد است.

حسنی با اشاره به وجود "بلانکیت" یا جوهر قند در نان اظهار کرد: این ماده شیمیایی که معمولا برای سفید کردن نان کاربرد دارد، سرطان زا است.

وی خاطر نشان کرد: نتیجه بررسی ها نشان می دهد که از بین 200 مورد نمونه برداری انجام شده از نانوایی های خراسان رضوی از ابتدای سال گذشته تاکنون، چهار درصد آنها جوهر قند استفاده کرده اند که با آنها برخورد قانونی شده است.

مدیر گروه بهداشت محیط حرفه ای دانشگاه علوم پزشکی مشهد در ادامه گفت: هم اکنون کیفیت نان و رعایت مسائل بهداشتی در سه هزار و 208 نانوایی زیر پوشش این دانشگاه شامل نانوایی های سنتی و فانتزی تحت کنترل است.

وی بیان کرد: در این نظارت ها وضعیت ساختمان و محیط نانوایی، انبار آرد، سیستم سرمایشی و گرمایشی، استفاده از تجهیزات و ظروف مناسب، داشتن کارت سلامت شاغلان نانوایی و وضعیت لباس و پوشش آنان بررسی کنترل می شود.

حسنی با بیان اینکه تمام شاغلان در نانوایی باید کارت سلامت داشته باشند، گفت: اکنون 11 هزار و 500 نفر در نانوایی های خراسان رضوی شاغل هستند که تاکنون 60 درصد آنها آموزش های مربوطه را فرا گرفته اند و 96 درصد آنان کارت سلامت دارند.

به گفته وی، حاصل بازدیدهای انجام شده معرفی 106 نانوایی متخلف به مراجع قضایی است که 99 مورد آنها در شهرها و هفت مورد در روستاها فعالیت دارند. 

{jcomments on}