پایگاه خبری وبدا

بر اساس نتایج یک طرح تحقیقاتی در دانشگاه علوم پزشکی مشهد با عنوان «بررسی میزان باکتری‌های پاتوژن در فرآورده‌های لبنی سنتی (پنیر، شیر و خامه)»، درصد قابل توجهی از محصولات لبنی سنتی عرضه‌شده در فروشگاه‌های فاقد مجوز بهداشتی از معاونت غذا و دارو، به باکتری‌های بیماری‌زا و انواع کپک‌ها آلوده هستند و میزان آلودگی آن‌ها فراتر از حدود مجاز استانداردهای تعیین‌شده گزارش شده است.

دکتر اسما افشاری، متخصص صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد در گفتگو با وب دا با اشاره به نتایج این مطالعه، این وضعیت را هشداری جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان لبنیات سنتی دانست و تأکید کرد: افزایش مصرف شیر، پنیر و سایر محصولات لبنی غیرپاستوریزه و سنتی با افزایش خطر بروز مسمومیت‌ها و بیماری‌های عفونی همراه است.

وی افزود: عدم رعایت اصول بهداشتی در مراحل تولید، نگهداری و توزیع این محصولات، عامل اصلی بروز آلودگی گسترده به عوامل بیماری‌زا محسوب می‌شود؛ موضوعی که می‌تواند سلامت عمومی جامعه را به‌طور جدّی تهدید کند.

این عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر ضرورت اطلاع‌رسانی عمومی تصریح کرد: پیشنهاد می‌شود نتایج این پژوهش از طریق بروشورها، پیام‌های آموزشی و اطلاع‌رسانی گسترده به آگاهی عموم مردم برسد تا مصرف‌کنندگان نسبت به خطرات استفاده از لبنیات غیربهداشتی آگاه شوند و در انتخاب لبنیات، فرآورده‌های دارای مجوز و پاستوریزه را در اولویت قرار دهند.

دکتر افشاری همچنین خاطرنشان کرد: ارتقای آگاهی پزشکان، کارشناسان تغذیه و مسئولان بهداشتی از یافته‌های این تحقیق می‌تواند به تشخیص دقیق‌تر موارد بالینی مرتبط با آلودگی‌های غذایی، ترویج مصرف لبنیات صنعتی پاستوریزه و تقویت نظارت‌های بهداشتی بر فرآیند تولید و عرضه محصولات لبنی منجر شود.

علاقه‌مندان برای آشنایی بیشتر با سوابق علمی و پژوهشی دکتر اسما افشاری می‌توانند به لینک زیر در گوگل اسکولار مراجعه کنند:

https://scholar.google.com/citations?user=QI0zXvgAAAAJ