مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، گفت: در سحر علاوه بر استفاده از فیوضات الهی، مهمترین وعده غذایی میل می شود که بر این اساس تاکید می شود وعده سحر در همان ساعات نیمه شب میل شود.
دکتر زهرا اباصلتی در گفت‌وگو با وب دا؛ در خصوص تغذیه در ماه مبارک رمضان، گفت: روزه داری از نظر دینی مورد تاکید قرار دارد و علاوه بر این که موجب سلامت معنوی می شود، سلامت جسمانی انسان را در صورت روزه داری صحیح به دنبال دارد.
وی ادامه داد: برای این که بتوانیم این فواید را مورد استفاده قرار دهیم باید نکاتی را مد نظر قرار داده از جمله این که چه غذاهایی را مصرف کنیم، بر استفاده از چه موادی بیشتر تاکید داشته باشیم و از چه موادی بر حذر باشیم.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، به توصیه های افطاری در ماه مبارک رمضان اشاره و ابراز داشت: در هنگام افطار نباید از مواد غذایی که به صورت ناگهانی به دستگاه گوارش فشار وارد می کند استفاده کنیم زیرا بدن و به خصوص دستگاه گوارش چند ساعت ار روز را در حال استراحت بوده است.
دکتر اباصلتی تصریح کرد: بدن در هنگام افطار نیاز بسیاری به دریافت مایعات و منابع غذایی انرژی زا دارد. باز کردن روزه با آب ولرم (نه خیلی داغ و نه خیلی سرد) شیر ولرم، خرما، عسل و کشمش که باعث افزایش قند خون شود نیز بسیار کمک کننده است.
وی ابراز داشت: در هنگام افطار به صورت تدریجی می توانیم از مواد غیر محرک مانند نان و پنیر و سبزی، نان و پنیر و گردو و سوپ کم روغن استفاده کرد و در این میان باید تلاش داشت تا از پرخوری پرهیز کرد؛ زیرا پرخوری یکی از مواردی است؛ که پس از پایان ماه رمضان برای بسیاری از روزه داران مشکل ایجاد می کند.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، بیان داشت: زیاده روی در مصرف غذاهای پرچرب و بسیار شیرین مانند زولبیا، بامیه، حلوا و شله زرد موجب اضافه وزن، سوزش سر دل و از طرفی موجب ایجاد عطش و بالا بردن تشنگی در افراد می شود.
دکتر اباصلتی ضمن تاکید بر مراقبت از نوشیدنی های خیلی سرد، خاطر نشان کرد: بهتر است از مصرف زیاد شیرینی ها، شکر، شربت ها و به خصوص نوشابه های گاز دار با توجه به سوء هاضمه و مشکل اضافه وزنی که می تواند ایجاد کند، خودداری شود.
وی بیان داشت: در افطار می توانیم از غذاهای سبک استفاده کرده و زمانی را تا شام فاصله بگذاریم؛ البته شام نیز نباید از دسته غذاهای پرچرب و پر حجم باشد.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، یادآور شد: در وعده شام می توانیم از انواع کوکوهای کم روغن به عنوان وعده غذایی افطاری استفاده کنیم. در وعده سحر تاکید بر بیدار شدن در هنگام سحر و خوردن سحری است و این عادت در برخی افراد که سحری خود را در انتهای شب میل می کنند رفتاری اشتباه است.
دکتر اباصلتی بیان داشت: در سحر علاوه بر استفاده از فیوضات الهی، مهمترین وعده غذایی در ایام مبارک ماه رمضان میل می شود و بر این اساس بر استفاده از غذا در سحرگاه های ماه مبارک رمضان تاکید می شود.
وی بیان داشت: در سحرگاه استفاده از غذاهایی که بتواند در طول روز از افت قند خون کاسته و موجب شود نیازهای بدن به گروه های مختلف غذایی (سبزی، میوه، حبوبات و غیره) برطرف شود مورد تاکید است.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، خوردن غذاهای بسیار سرخ کرده و پرچرب در سحری را نادرست و نوشیدن نوشابه های گاز دار را امری غلط در سلامت جسم در ماه مبارک رمضان دانست.
دکتر اباصلتی بر عدم استفاده از غذاهای کنسروی و گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس تاکید و یادآور شد: در این ایام باید از خوردن زیاد غذاهای قندی جلوگیری شود و در عوض مصرف متعادل سبزی ها، سالاد، کاهو، خیار، گوجه و ماست همراه با پونه و نعنا را در برنامه داشته باشیم.
وی بیان داشت: بهتر است در این ایام از آبمیوه های طبیعی و شربت هایی مانند شربت خاکشیر استفاده کنیم؛ که می تواند برای حفظ آب بدن بسیار مناسب باشد.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، افزود: تاکید می شود از چهار گروه اصلی غذایی (نان و غلات، میوه و سبزی، گوشت و حبوبات و تخم مرغ و شیر و لبنیات) در طول روزه داری در دو وعده افطار تا سحر جهت تامین نیازهای بدن استفاده کنیم.
دکتر اباصلتی، یادآور شد: از خوردن غذاهای متنوع و متعدد در یک وعده خودداری و تلاش کنیم از سبزی های تازه، سالاد و لبنیات در غذاهای خود استفاده کنیم.
وی تصریح کرد: در فاصله افطار تا سحر از میوه و آبمیوه استفاده و حجم معده را به صورت تدریجی با خوردن غذا پر کنیم نه این که به صورت یک باره معده را با هضم سنگین غذا مواجه سازیم.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، خاطر نشان کرد: خوابیدن بلافاصله پس از سحر برای سلامت مناسب نیست و بهتر است فاصله ای را بین خوردن غذا در سحر و خوابیدن داشته باشیم.
دکتر اباصلتی افزود: حجم غذای دریافتی در وعده سحر باید مناسب باشد. پرخوری، خوردن زیاد مواد قندی و چای به جهت کاهش آب بدن موجب بروز حس تشنگی می شود.
وی ادامه داد: خوردن غذاهای شور همراه با ادویه زیاد و سرخ کردنی، گوشت و غذاهای پختنی زیاد، انجام ورزش های سنگین در طول روز و یا رفتن به استخر و سونا در روزه داری تشنگی را افزایش می دهد.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، یادآور شد: در فاصله افطار تا سحر خوردن میوه هایی مانند آلو، هندوانه، زردآلو، توت و مرکبات می تواند مناسب باشد و موجب پیشگیری از تشنگی شود. مصرف متناوب سبزی ها نیز موجب می شود کمتر حس تشنگی داشته باشیم.
دکتر اباصلتی بیان داشت: مصرف زیاد ادویه و نمک در وعده های غذایی به خصوص سحر زیاد مناسب نیست و می توانیم آبلیمو و آبغوره را جایگزین این مواد غذایی کرده تا کمتر احساس تشنگی کنیم.
وی افزود: شربت های خاکشیر و به خصوص تخم شربتی یا سکنجبین با عرق نعنا می تواند ما را کمتر در حس عطش در طول ساعات روزه داری قرار دهد.
مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، ابراز داشت: حتما برای کودکان و نوجوانانی که به تازگی روزه می گیرند از گروه های مختلف غذایی استفاده شود و کودکانی که در سن رشد قرار دارند با مشورت پزشک روزه بگیرند تا در روند رشد خود اخلالی ایجاد نکنند.
دکتر اباصلتی بیان داشت: کودکان و نوجوانان نیازمند مواد لازم مانند کربوهیدارت ها و پروتئین ها هستند و اگر انرژی کمی را دریافت کنند به ناچار از پروتئین های خود برای تامین نیاز کمک می گیرند؛ که در نتیجه اختلالات رشد را برای این افراد به دنبال دارد.
وی ضمن تاکید بر استفاده از لبنیات و نخوردن خوراکی های بی خاصیت، بیان داشت: بهتر است از مواد غذایی پر انرژی مانند خرما، عسل، انجیر، مغزها (بادام)، فندق و پسته در برنامه غذایی روزه داران سال اولی که تازه به سن تکلیف رسیده اند استفاده شود.
بازرسان بهداشت محیط شبکه بهداشت و درمان کاشمر موفق به کشف یک هزار و 960 لیتر گلاب غیر خوراکی از یک واحد قنادی شدند.
